Описание
Предназначена для длительной пастеризации или сквашивания молока.
ВДП выполнена в виде резервуара, двустенная с теплоизоляцией и наружной обшивкой из пищевой нержавеющей стали, что повышает её санитарные показатели, значительно увеличивает её долговечность, и устойчивость к коррозии.
Теплоизоляция выполнена из современного экологичного материала, обеспечивающего снижение потерь тепла до 30%. Между стенками имеется пространство - теплообменная рубашка. Нагрев теплоносителя в теплообменной рубашке осуществляется ТЭНами, а охлаждение молока происходит путем подачи охлажденной воды в теплообменную рубашку.
Блок управления ВДП автоматический с датчиками температуры продукта и уровня воды рубашке. На терморегуляторе задаются температура молока (максимально до + 90 С) и время выдержки продукта согласно технологического процесса. Мешалка для перемешивания продукта и сливной кран Ду - 40 также выполнены из пищевой нержавеющей стали. Для привода рамной мешалки используется мотор-редуктор «XC» (Италия).
ВДП выполнена в виде резервуара, двустенная с теплоизоляцией и наружной обшивкой из пищевой нержавеющей стали, что повышает её санитарные показатели, значительно увеличивает её долговечность, и устойчивость к коррозии.
Теплоизоляция выполнена из современного экологичного материала, обеспечивающего снижение потерь тепла до 30%. Между стенками имеется пространство - теплообменная рубашка. Нагрев теплоносителя в теплообменной рубашке осуществляется ТЭНами, а охлаждение молока происходит путем подачи охлажденной воды в теплообменную рубашку.
Блок управления ВДП автоматический с датчиками температуры продукта и уровня воды рубашке. На терморегуляторе задаются температура молока (максимально до + 90 С) и время выдержки продукта согласно технологического процесса. Мешалка для перемешивания продукта и сливной кран Ду - 40 также выполнены из пищевой нержавеющей стали. Для привода рамной мешалки используется мотор-редуктор «XC» (Италия).
|
Технические характеристики:
|
Комплектация
| Наименование | Количество |
| Ванна | 1 |
| Крышка | 1 |
| Привод миксера | 1 |
| Миксер (мешалка) | 1 |
| Затвор дисковый Ду40 | 1 |
| Кран шаровой 3/4 | 1 |
| Пульт управления | 1 |
| Паспорт | 1 |
| Электромагнитный клапан 3/4 | 1 |
Устройство и принцип работы ВДП:
- ВДП состоит из ванны, корпуса и облицовки, устанавливается на четырех опорах. В нижней части водяной рубашки размещены ТЭНы, общей мощностью 30 (45) кВт.(в зависимости от вместимости ванны).
- Перемешивание продукта осуществляется миксером.
- Ванна заполняется продуктом, а водяная рубашка (межстенное пространство) между корпусом и ванной заполняется водой через электомагнитный клапан ¾ до уровня переливной трубы. Вода в рубашке подогревается ТЭНом и за счет теплообмена через стенки ванны нагревается продукт. Для равномерного теплообмена включается миксер.
- Контроль и регулирование температуры продукта осуществляется контроллером.
- Охлаждение молока осуществляется путем вытеснения горячей воды из межстенного пространства ледяной водой, со сливом в канализацию через переливную трубу.
- Слив готового продукта - через затвор дисковый Ду- 40.
Описание процесса пастеризации в ВДП:
- В ВДП заливается продукт;
- Задается температура пастеризации. Нагревание продукта зависит от мощности установленных ТЭНов на оборудовании (в среднем 60 минут);
- После нагрева продукта включается режим поддержания заданной температуры;
- Контроллер отключает нагрев и открывает электромагнитный клапан с проточной водой;
- Происходит процесс охлаждения продукта;
- Во время охлаждения на дисплее показана температура продукта на данный момент;
- Охлаждение осуществляется проточной водой до 15˚С;
- Окончание пастеризации.
Дополнительно
- Комментарии
Загрузка комментариев...
